Hauki-paprikamureke

Pike & Pepper Pie
Hauki-paprikamureke

Tässä sitten se helpoin ja nopein tapa hankittua eroon hauen ruodoista. Muista käyttää perinteistä lihamyllyä! Yleiskone hakkaa lihan liian hienoksi jauhoksi, ja silti jokunen ruoto voi selvitä käsittelystä hengissä.

Hauki-paprikamureke

Mureketaikina

700 g haukifileetä
150 g ranskankermaa
1 dl kuohukermaa
2 kananmunaa
2 dl emmental-mozzarella-juustoraastetta
2,5 tl suolaa
runsaasti jauhettua valkopippuria
reilu 1 tl jauhettua muskottia

Jauha hauki perinteisellä lihamyllyllä. Yleiskoneen terä hakkaa lihan liian ohueksi jauhoksi, ja rakenne kärsii. Sekoita aineksista tasainen massa.

Täyte

3 eriväristä pientä paprikaa
1 maustekurkku
1 ruukku tuoretta korianteria
2 valkosipulin kynttä
1 tl jauhettua korianteria
mustapippuria
suolaa
rypsiöljyä

Leikkaa paprikat ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi, ja hauduta niitä öljyssä muutama minuutti. Lisää kuutioitu maustekurkku ja hienonnettu korianteri. Anna seoksen vähän jäähtyä.

Voitele ja jauhota piirakkavuoka (halkaisija 30 cm) korppujauholla. Levitä noin puolet massasta vuokaan. Levitä täyte massan päälle, ei kuitenkaan aivan reunoja myöten. Levitä loppu massa täytteen päälle, ja painele reunat kiinni kostutetulla lusikalla. Ripottele pinnalle korppujauhoja. Paista uunissa 175 asteessa vajaa tunti. Viimeisten minuuttien ajaksi voit nostaa lämpötilan täysille, niin saat murekkeelle kauniin ja rapean pinnan.

Teksti ja resepti: Hannu Puttonen
Valokuva: Veli-Pekka Räty, Kolme Kuvaa