valokuvaus

Tuoretta haukea

Rakastan kevään tuoretta haukea. Ei sen parempaa voi olla. Eihän? Varmaan johtuu siitä että tämän ateriana ovat olleet pikku siiat, kuoreet ja ahvenet. Herkkuja nekin.

Haukikeitto

Pike Soup
Haukikeitto

Nyt kun upea hellekesä vaihtuu pikkuhiljaa syksyksi – tänä aamunakin mökillä oli sumuista ja hädintuskin 10 astetta lämmintä – on aika kaivaa kaikki herkullisten keittojen ohjeet esille. Ja mistäpä löytyisi parempi lämmön tuoja syysiltoihin kuin hauen roippeista ja ravun kuorista! Jos liemiä ei jaksa keitellä niin ei kannata edes suunnitella kalakeiton tekemistä!  …

Hauki-paprikamureke

Pike & Pepper Pie
Hauki-paprikamureke

Tässä sitten se helpoin ja nopein tapa hankittua eroon hauen ruodoista. Muista käyttää perinteistä lihamyllyä! Yleiskone hakkaa lihan liian hienoksi jauhoksi, ja silti jokunen ruoto voi selvitä käsittelystä hengissä. …

Rakuuna-piparjuurihauki

Tarragon-Horseradish Pike
Rakuuna-piparjuurihauki

Herkullinen ja aromikas ranskalainen rakuuna ja tuore piparjuuri virittävät paistetun hauen täysin uudelle tasolle.

Ole tarkkana että hankit nimenomaan ranskalaista rakuunaa! Itse ostin kerran vahingossa venäläistä rakuunaa, kun ei pieneen mieleenikään tullut että sitä edes olisi myynnissä. Kuten Wikipediakin venäläisestä rakuunasta toteaa: ”makua on luonnehdittu jopa sellaiseksi, ettei sitä tulisi lainkaan käyttää ruoanvalmistuksessa”.  …