Nyt kun upea hellekesä vaihtuu pikkuhiljaa syksyksi – tänä aamunakin mökillä oli sumuista ja hädintuskin 10 astetta lämmintä – on aika kaivaa kaikki herkullisten keittojen ohjeet esille. Ja mistäpä löytyisi parempi lämmön tuoja syysiltoihin kuin hauen roippeista ja ravun kuorista! Jos liemiä ei jaksa keitellä niin ei kannata edes suunnitella kalakeiton tekemistä! Jatka lukemista ”Haukikeitto”
Tässä sitten se helpoin ja nopein tapa hankittua eroon hauen ruodoista. Muista käyttää perinteistä lihamyllyä! Yleiskone hakkaa lihan liian hienoksi jauhoksi, ja silti jokunen ruoto voi selvitä käsittelystä hengissä. Jatka lukemista ”Hauki-paprikamureke”
Herkullinen ja aromikas ranskalainen rakuuna ja tuore piparjuuri virittävät paistetun hauen täysin uudelle tasolle.
Ole tarkkana että hankit nimenomaan ranskalaista rakuunaa! Itse ostin kerran vahingossa venäläistä rakuunaa, kun ei pieneen mieleenikään tullut että sitä edes olisi myynnissä. Kuten Wikipediakin venäläisestä rakuunasta toteaa: ”makua on luonnehdittu jopa sellaiseksi, ettei sitä tulisi lainkaan käyttää ruoanvalmistuksessa”. Jatka lukemista ”Rakuuna-piparjuurihauki”
Raikas yrttihauki on parhaimmillaan pienestä kiposta lusikalla nautittuna. Silloin liemi ja marinadin herkut pääsevät hauen mukana sujuvasti suuhun asti. Jatka lukemista ”Yrttimarinoitu hauki”
Näetkö sinäkin punaista kalakaupan tiskillä? Vaihdetaanpa elokuun iloksi puuduttava punainen napakkaan ja herkulliseen luonnonkalaan.
Pitkä ja voimakas suolaus imee hauesta nesteet ja kiinteyttää lihan, joten mitään näyttäviä leveitä siivuja ei jääkellarinhauesta saa. Mukava ja maukas suolapala ruisleivän tai keitetyn kananmunan päälle hauesta syntyy, kunhan jaksaa odotella pari viikkoa. Jatka lukemista ”Jääkellarinhauki”
